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verfasst von Jola(R), 01.09.2016, 12:40

Hallo miteinander!

Dachte mir, dass das Thema Haltbarmachung von Butter für manche sehr
interessant ist.
Das Herstellen von Butterschmalz/Ghee erinnert mich an meine Oma!
Es ist sehr einfach und soll mindestens 10-100 Jahre haltbar sein.
Naja diesen Zeitraum konnte ich noch nicht testen.
Die Leute auf längeren Segelturns nehmen es heute noch mit an Bord.
Und es muss nicht im Kühlschrank gelagert werden!
Es ist sehr vielseitig verwendbar:
auf dem Brot, zum Backen, zum Braten, zur Salbenherstellung u.
manche haben es versucht als Kerzenöl (ich noch nicht).
Herstellung:
Bio-Butter in Würfel schneiden u. in einem Topf langsam schmelzen lassen.
Nach dem Schmelzen, die Temperatur erhöhen u. leicht köcheln lassen.
Den Schaum abschöpfen. Auf niedriger Temperatur 30-40 Min. leicht köcheln
und immer wieder abschöpfen. Nicht umrühren!
Wenn die typischen zischenden Geräusche aufhören und
sich die Milchteile am Boden leicht braun verfärbt haben,
wird es so klar, dass man auf den Boden sieht.
Dann ist das Butterschmalz od. Ghee fertig.
Durch ein Sieb ,mit Küchenrolle ausgelegt, fülle ich es in Twist-Off Gläser,
stürze sie bis sie kalt sind und dreh sie dann um.
Fertig!

Es gibt in youtube massig Filmchen zum nachschauen!

Grüssle
Jola


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