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Ein Kaninchen für eine Woche (1916/17) (Archiv_Vorsorge)

verfasst von Exlibris(R) E-Mail, tiefster Bay.Wald, 23.09.2016, 18:10

Moin Zusammen,
folgend ein Bericht aus dem Hungerwinter 1916/17. Es folgt eine Auflistung
was eine vierköpfige Familie in jener Zeit aus einem einzigen Kaninchen gemacht hat, das man/frau entweder mit Fallen auf den Feldern gefangen hat
oder irgndwie erstanden hat. Mit einem einzigen Kaninchen wurde eine Woche
lang die ganze Familie ernährt:
Am schlachttag machte den Anfang Tiegelwurst: Blut auffangen, gur verrühren
und mit dem zugeteilten Brot, eingeweichter alter Semmel oder mit dickem Grützebrei verarbeitet. Mit Zwiebel, Salz, Majoran und Pfeffer würzen und
mit etwas Fett durchbraten.
Am nächsten Tag kam die Leber auf den Tisch. Gewaschen, im Scheiben ge-
schnitten, in Mehl gewendet mit salz und Pfeffer bestreut, in Fett zu-
sammen mit Apfel- und Zwiebelscheiben gebraten.
Dann gab es Hasenpfeffer aus Kopf. Herz Lunge, Milz und Hals mit einer
braunen, süßsauren abgeschmeckten Tunke zu Kartoffeln.
Sülze wurde aus den gesäuerten und gründlich gewässerten Eingeweiden zu-
sammen mit etwas (wildem) Gemüse und Geleepulver bereitet.
Fleischröllchen mit der Brotrartion oder Zwiebelfülle und einer würzigen
tunke wurden aus dem Bauchlappen gemacht.
Rücken und Keule, eingelegt in Essigwasser oder Buttermilch, waren nach
Tagen mürbe geworden und gaben einen Festtagsbraten zu Kraut oder Wild-
gemüse.
Und mit den Hasenfettgrieben wurde zusammen mit guten Freunden zum Schluss
noch eine Torte gebacken.
Gruß, Exlibris

---
Die Feder ist mächtiger als das Schwert. Denn wer das Schwert
wählt, wird durch das Schwert umkommen.(Original Exlibris)


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